きれいに水洗いをすると干物に適した腹開きに仕上がる。 12 約8%の塩水を作り、25cm程度の中型イサキなら約40分間浸けるのが目安。 脂の乗り具合がよい場合や大型イサキの場合は、塩水漬けを1時間前後に伸ばすのがコツ。干物は、海外にもあるんだって~! 驚きです!! 近年、日本では、 「一夜干し」や「生干し」が一般的。 冷蔵庫や冷凍庫の普及もあって、 軽く水分を抜くだけで 保存可能になったからですね! アジの開き?アジの干物? そういえば、アジの干物は、干物の焼き方のコツ 美味しく頂くためには干物によって焼き方が若干違います。 一番よいのは七輪で強火の遠火!これ 一番です。でも中々そういう訳にも参りませんよね!?ご家庭で焼かれるにはやはり グリルかフライパンがお勧めです。
アジの干物比較 ピチットシートと冷蔵庫乾燥 美味しいのは よちよちエクスプレス